翻台33.8次!这家小面真够牛!

方面介绍

? 2014年6月,来自三所华南理工大学的学生在广州成立,经营以重庆小编为基础的四川风味面馆。创始人宋琦拥有香港科技大学的背景,并拥有麦当劳。百胜餐饮业巨头的工作经验!

?从一家30平方米的街边商店开始,几个月后,从天图投资合伙人那里获得了天使投资。

? 2015年开设了四家品牌商店。

? 2015年12月27日,只有104平方米,有44个座位的Vankeli商店转33.8圈,这为中国食品和饮料品牌在商业房地产项目中创造了新纪录。

一年前,三个学生苏绪祥和罗艳玲从一家外国公司辞职,成为一家30平方米街边商店的老板。我们选择做重庆小编,因为我们特别喜欢这个。

遇到方面的创始人

当时,餐厅的一楼有一个小厨房,有十个座位,阁楼上有仓库和简单的生产场所。条件非常困难。我们必须在1米高的阁楼中切蔬菜和炒。志向高远的苏绪祥必须低调地工作。烹饪面条是最简单的面条汤,价值数百美元。有一次我来自己修理。最麻烦的是,城市管理部门每隔几天就将其清除一次。外面的桌子和椅子被没收了无数回合。曾经,我的妻子罗艳玲因为抢桌子和城市管理而几乎被殴打。

简单的街头食品店是我们的开始,但艰难的岁月磨练了我们,树立了我们的信心和决心,敢于鄙视今天的所有困难。直到今天,我们用一句话总结了企业文化:科学态度+企业家精神。

连锁餐厅品牌的缓慢增长得到认可。通常需要花费数年甚至十年的时间才能积累积累机会来爆发疫情。其背后的主要原因是食品和饮料产业链太长,管理半径太大。结果,即使找到了突破,短期内仍然不可能扩大,否则人们很容易翻身。

但是“小脸速度”有些不同。在2014年品牌成立的第一年,我们在30平方米的商店中找到了突破。 2015年,我们迅速发展为四个品牌商店。我们计划在2016年开设20家门店,到2017年,我们的销售额将达到1亿美元。但是,企业家的努力还不足以实现这些目标。

会面团队

每年使用三种加速器,难以使400%的增长率合理

我们也非常慢,三个加速器加快了我们的速度。我们是食品和饮料行业中为数不多的品牌之一,可以在30平方米的商店中进行投资以吸引专业水平的投资者(天图资本合伙人李康林)。投完票后,我们可以跳过原始的积累,在市场上大胆而又快速地尝试和错误。第一家品牌专卖店在广州珠江新城开业,并在珠江新城积累了半年的大量优质客户,形成了品牌潜力。这使我们有机会进入其他高端物业,包括广州万科利购物中心。

第二种加速器由天使投资人推出。我在华南遇到了一群餐饮专家。对我们最大的帮助是原始的功夫物流集团总经理陈林。我会见了陈将军,并立即开始了战略合作。在他的全力协助下,我们解决了开发过程中的所有后勤问题,例如采购,供应链,建筑,人力等,因此我们可以专注于产品,运营和品牌推广。

例如,在Vankeli商店的记录日,实际上,整个购物中心的商人都没有想到生意如此火爆。其他许多餐馆在晚上6点都没货,并在8点关闭。从早到晚,我们一直在排队,到了晚上10点就关门了,没有库存。强大的物流系统是行进战争的基石。这不取决于拥有更好武器的人,而是拥有更多食物和用品的人。

与万科里分店会面

第三个加速器,我们的三位创始人依靠一家小型面馆,成功地“捏造”了麦当劳前运营高管郑瑞才的加盟,从第一家商店开始,建立了一套操作系统和人才培训系统,我们称之为Facet大学。我也曾在麦当劳工作。我知道麦当劳的两个系统是整个连锁餐饮业的基石。成功的连锁餐饮在中国的运营核心是使用麦当劳系统。这种认识使我少走弯路。

之后,我们做了一些“不合理的”事情。我们从一家商店变成了四家商店,这在7天内完成了。其他人则认为我们会着急,但实际上一切都很好。前言,这是因为系统建设和人才培养是提前半年开始的。几天前,我问夏普,他说20年我们可以在2016年开设几家商店。我说400%的增长合理吗?他说,这对别人来说是不合理的,对我们来说是合理的。

会面团队

做餐饮的三个好主意是客户长期追求的真正需求

由于我的两栖背景,我联系了许多传统的餐饮老板。他们中的一些人很可爱,并认为这些产品确实做到了他们所谓的最终无敌。我也接触了许多具有跨境思维的餐饮新人。许多人天真的相信互联网思维可以立即颠覆整个行业并拯救人类。

我从未与他们竞争。事实是他们辛苦了一段时间,然后回去问我为什么不能这样做。我说过,因为这一点,您不了解客户。您将自己的需求视为消费者的需求。一碗68元的牛肉面,有多少人可以食用,无论多少人都可以养牛。有多少人愿意为您的感情付出代价并再次吃坑洼的产品;有多少人会喜欢一顿旧餐?这家餐厅品牌十年来没有发展。这三个问题回答了客户的需求,即三个好主意,好质量,好口味,好价格。我认为这是对当代消费者需求的最直接,最深刻和最扎实的解释。

优质产品的原型是麦当劳(McDonald's)提出的QSC对食品和饮料行业的古老培训,其优质服务是干净的,其中包括生产力。在我们的办公室里有一句谚语:“我们正在垂死产品,我们决心追求最终的目标,以及我们能走多远。”这就是我想说的。然后,随着每个人都透露的小秘密,我们的“老板母亲”成为制作总监。只要产品有错误,就更不用说员工和供应商了,即使老板犯了错误,他们也绝不会放手,并严惩。

满足面和签名产品

但是,在当前的餐饮业中,质量越来越被视为餐馆的问题,每个人都越来越强调口味,通常被称为“强迫”。许多人认为这些是非常虚拟的,但是我认为这是消费者的真正需求。重点是追求人性。谁不想在“舒适而美丽”的环境中用餐,又谁没有精神上的意义?或感动,鼓舞或有趣的情感需求。重庆的一些人告诉我,无论你做什么工作,只有在重庆的街道上移动长凳时,才能感受到家的尊重。这也是非常尊重的,因为它也是对品味的心理要求。

最后一个是好的价格,好的价格并不意味着便宜,这背后就是商业模式的体现。在哪种情况下,如何向消费者出售产品可以接受重复性消费,而商家可以接受可盈利空间的价格,这就是商业模式。

在与员工一起训练时,我经常提到三个好主意。一些员工问我价格是否由公司确定,与员工之间有什么关系。我说的当然不是我们创造重庆小面的价值,而是我们创造了重庆小面的品牌,从而提高了行业效率。每个员工的工作效率都更高,我们可以将多余的利润返还给消费者。例如,我们培训员工以鼓励客户在微信上订购食物,而在面食较小的餐厅中,自助服务的订单率高达60%。我们提高了效率,并将这部分利润带回了客户。好的价格是天生的,您说客户无法欣赏它。

三个创始人,三个加速器和三个好想法。这“三个三”是满足18个月类似教科书式餐饮品牌创业史的秘诀。但是,如果您只看到33.8周转的记录,您会觉得自己在重庆重庆的工作很不错,可以在重庆开一家小面馆,结果输了。

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