做烙饼,用热水还是冷水和面?都不对,学会这招,烙饼松软又酥香

煎饼是一种通常由北方家庭制作的面食。在早餐和晚餐桌上,任何一道配菜,哪怕只是一道土豆丝和腌萝卜,都可以“把所有的东西都卷成一个大煎饼”。全家人对美味的食物都很满意。一个简单的面饼,稍微改变一下烹饪方法,你可以改变很多模式,把一些葱放进葱油饼里,把一个鸡蛋放进蛋饼里,方便又容易,大家都喜欢吃。

煎饼的配料是面粉,所以面粉加工的好坏直接关系到煎饼是否美味。煎饼用的面条不需要“烤”,只需要用水来做面条。如何做面条是煎饼最重要的事情。其中仍有许多小技巧。用冷水做面条被称为“死面条”。虽然它很硬,很耐嚼,但是很难吃,也不容易消化。用热水做面条被称为“热面条”。它柔软可口,但缺乏蛋糕的咀嚼性。用它来卷蔬菜更不合适。汤会渗入蛋糕。因此,只用冷热水做煎饼是错误的。有必要将两者结合起来,使薄煎饼变得又脆又软。意大利面专家经常这样做,并分享洋葱煎饼。

洋葱煎饼

配料:面粉400克,水200克,盐1勺(5克),葱3根,五香粉1勺,胡椒粉1勺,黑芝麻1勺,盐适量。

第一步:将大约1公斤面粉倒入一个盆中,大致分成两部分,烧一些开水,趁热倒在其中一半的面粉上,用筷子搅拌,同时倒入絮状的面粉,完成烫伤部分。

步骤2:将另一部分与冷水混合,搅拌均匀。注意一点一点地加水,不要太多,然后把两部分揉在一起。

第三步:将两种面条揉搓在一起,倒入大约2汤匙的油,揉搓均匀,放在一边醒酒10分钟。

第四步:在觉醒的过程中,我们制作一个葱油,4汤匙花生油并加热它。将葱切成条状,放入锅中,用小火慢慢煎。煎至棕色后,取出葱油放在一边。

第五步:将3个葱切成细末放在碗里,加入1勺黑芝麻、1勺五香粉和胡椒粉备用。

第六步:在案板上撒一些面粉,揉成面团,擀成一个大面片,先涂一层葱油,然后涂一层面粉,均匀地撒上葱花、五香粉、胡椒粉、黑芝麻和适量的盐。

第7步:卷起包装纸,将其切成条状,切成约2盎司,并抓住两端,防止葱油流出。

第八步:站起来,把长条状的药剂压平,卷成盘子大小的蛋糕。你不需要把它们卷得太薄。

步骤9:给电动蛋糕盘上油,把面粉蛋糕放入电动蛋糕盘中,烘烤大约4分钟,或者在一边煎,在一边变成棕色后翻过来。这样一个脆、香、软的洋葱煎饼准备好了。

老井说

1。薄煎饼要美味、柔软、酥脆,必须用“热面条”和“死面条”来做。这也是这个家庭制作煎饼的长期经验。只要面条煮熟了,无论如何都很好吃。

2。你可以用准备好的葱油,加入一些面粉,搅拌成面团,或者你可以涂一层油和一层面粉。一样的。用糕点层制作的糕点可以更容易分层。

3。当你卷起面团的时候,你可以像捻线一样捻线,这样会使面团变得更软、更脆、更有层次感。

4。你使用的调味品可以根据你的口味来选择,最简单的就是盐。

烹饪技巧是有限的,给出建议,享受乐趣。明天见。

我是一个普通的觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年,仍然有同样的光彩和兴趣!我喜欢专注于吃、喝、玩和市场上的小事情,每天更新食谱和有趣的食物,关注我,和你分享世界。