“不务正业”海底捞开卖方便米饭,这是要斩获更多消费者

“不从事生意”海上捕鱼是为了出售方便的大米,这是为了吸引更多的消费者吗?

杨立界面新闻2019年7月5日

从火锅店大吃一惊,从小火锅到自热米饭,海底捞希望从方便食品市场吸引更多的消费者。

这家上市的火锅连锁巨头推出了三种不同的自热米饭:咖喱味牛肉饭,培根味fla子和红烧牛肉饭。在天猫旗舰店,培根双拼煲的价格为29.9元,其他两种口味为33.9元。该接口新闻发现,与在线相比,在线上相同类型的自热米的价格略高。例如,Ole的华润万家超市的价格为36.9元。

Interface News获悉,海底捞品牌的自加热即食食品全部来自海底捞集团旗下的渤海国际,后者是一家复合调味料生产商,也是海底捞集团在中国的火锅底产品。独家供应商。

渤海国际相关负责人告诉界面新闻,从2017年开始,渤海国际逐渐了解了自热技术,并开始将其应用于民用产品。有三个主要的火锅消费场景。其中,在海上捕鱼存储和交付中实现了用餐和外卖两种场景。另一个场景是家庭DIY场景。消费者购买底座并回家制作火锅。随着自热技术的加速使用,渤海国际正在考虑如何让消费者随时随地吃火锅。基于此出发点,2017年5月,该公司推出了自热式火锅产品。

该负责人表示,从目前的市场表现来看,自热式火锅产品非常满意,可以满足消费者随时随地吃火锅的需求,并取得更好的效益。对于渤海国际,其产品线也已从调味料扩展到快餐。

介绍自热米饭,其背后的业务逻辑类似于自热火锅。您要解决的问题是外卖交货时间超过30分钟的消耗痛点,而在半夜不到。自加热米饭是自加热火锅产品扩展的结果。

目前,除海底捞以外,生产自热米的知名品牌是统一的,三全,小龙kan等。这些产品通常能够在15分钟内完成简单的加工,可以立即食用。在天猫上搜索“方便米”,共2730个相关产品。

2018年10月,方便面领导者公司推出了一个新品牌的自加热午餐,即“打开小炉子”。目前,共有三种产品:土豆牛,宫保鸡丁和小蘑菇炒肉,它们是日常午餐的基本模型。天猫的单价约为26元。当时,统一界面表示,“开小火炉”的初衷是解决不安全和不卫生的食品安全风险,也是为了与外卖行业“分一杯of”。

为了满足追求更高生活质量的目标,统一方面表示,“开小炉子”在产品研发上做了很多努力,每种口味都来自于五星级酒店厨师;东北大米经过三道和三种颜色的抛光。

三泉的自热米饭类似于制服。有四种口味:鱼香猪肉,切丁肉,咖喱鸡和红烧牛肉。主营小吃,户外旅游等消费场景,价格相对较低,两者价格均在16元一盒左右。

小火锅中方便的米饭在火锅中更加突出。饭盒被做成火锅的形状,将米饭和配菜分开。配菜使用辛辣的火锅菜,而不是普通的鸡肉,鸭肉和鱼。该产品在天猫的价格为29.8元。

尽管尚无方便米市场规模的确切统计数字,但市场研究公司欧睿国际(Euromonitor International)发现,方便面市场在2013年至2017年间从933亿元人民币减少到847亿元人民币。 2018年,方便面市场将继续下滑。预计到2022年,该市场规模将再减少86亿元,至761亿元。方便面市场的损失规模在一定程度上促进了外卖业的发展,另一部分被新型方便食品所吸收。

味道是大米中当前常见的问题。与方便火锅,方便面和其他汤类的自加热产品相比,方便米的质量更多地取决于配菜的口味。如果没有汤的帮助,如果配菜没有油炸,对配菜的要求会更高。好吧,您可以一口品尝一下味道,而且无法摆脱。如何使这些配菜新鲜,如何用相同的口味来应对不同消费者的口味,是餐饮企业需要不断改进和研究和发展的方向。

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