巴奴进京新品+服务打响第一战,试营业获好评

毫秒后连接超时Connection timed out after milliseconds

笔者的体验中,问题也主要存在于排队方面和一些小细节。比如有顾客因为排队时间太长而放弃就餐;在预定餐位上,现场巴奴虽然有自己的微信公众号,但还没有开通相应的订餐功能,在别的外部渠道上,巴奴目前也只上线了大众点评。“我们现在只处于试营业阶段,以后会陆续开放更多平台和渠道。”店里的孙经理说。

延续产品主义策略 新品+服务打响第一战

巴奴此次的北京开店是其从二线城市走向一线城市的标志性事件。相较巴奴此前所扎根的郑州和无锡,北京属于一线城市,消费者见过更多的品牌,需求也更多元、更时尚。目前海底捞在北京拥有近20家门店,除了海底捞这位宿敌,巴奴还面对着呷哺呷哺、井格等实力强大的对手。

但对此,巴奴在策略上采取的仍然是其一贯的产品主义思维。创始人杜中兵在接受笔者采访时说:“人们出去吃饭,最根本的需求还是吃得好,巴奴将继续在产品上发力,力求让每个产品都有召唤力,用产品留住顾客。”

根据笔者的探访,巴奴北京店最大的亮点也在于产品上。除了经典产品巴奴毛肚、绣球菌、井水豆芽等,笔者注意到,针对北京市场,巴奴做了许多产品方面的改进。比如推出了新品番茄辣锅底,笔者品尝后感觉新锅底辣味更加柔和适中;锅的形状也由圆形改成了回字形,优化了顾客的体验。在饮品上,巴奴在显着的位置摆放了品类繁多的水果,现场制作鲜榨果汁,并采用较有质感的玻璃瓶盛放,售价在24元左右。笔者品尝了橙汁和混合款的两种果汁,其口感也超出预期。

虽然巴奴一直强调服务不是巴奴的特色,但当天笔者在服务上的体验却非常好,可以说直追海底捞。在试营业当晚,有一位顾客到店门口时额头上出了汗,迎宾的店员注意到了,就马上递了两张湿巾纸给顾客擦汗。在就餐现场,服务员会主动为顾客夹菜,与顾客聊天,或者热情的为顾客介绍每一份食材的来历。另外,店里服务员的衣袖上,还贴了微信的付款码,顾客可以直接扫码打赏服务员。

据了解,为了保证服务质量,巴奴北京店的近百名员工全部是由河南调遣来京,不难看出,巴奴对“进京第一役”的重视。

图为巴奴北京店店内墙上的口号

北京作为品牌战略高地和势能放大器的价值吸引着众多的品牌,它们从广深沪或二三线城市崛起之后,最终要来北京的主舞台上完成全国布局。国内头部餐饮品牌海底捞、西贝、眉州东坡、呷哺呷哺等也都落子北京,借着帝都的舞台,放大品牌势能和梦想,继而在全国快速规模化、连锁化。

巴奴凭借产品主义一骑绝尘,跑出了品牌的加速度。但如何在一线城市站稳脚跟?

巴奴在北京的故事,才刚刚开始。

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