创业还未开始你就输了三招让你赢在起跑线上

12月13日,由红帆网主办的由红色食品商学院主办的2017年红色食品创业大会在广州琶洲保利世贸中心会议中心正式开幕。 20多个有影响力的餐饮企业家聚集在一起,与成千上万的餐饮业者讨论餐饮业的困境和机遇,试图在竞争激烈的餐饮红海中找到一片蓝海。

以下是虾店创始人兼品牌营销咨询公司创始人曾辉的现场演讲。主题是《餐饮创业如何从一开局决定胜局?》:

对于某些人(尤其是刚刚成立的许多品牌)而言,他们希望在两到三年内成为该行业的标杆,最重要的是要做好起步。

在过去的几年中,我目睹了许多关于企业家创新的故事,并总结了有关企业家精神的一些规则。今天,我将从三个角度分享关于“创业”主题的观点。

首先,阅读和理解,打破食品和饮料的认知障碍

许多人都在谈论餐饮,但是大多数人对餐饮人和当今餐饮业存在误解和认知障碍。自2012年以来,餐饮业已进入新餐饮时代,其关键词包括消费升级,客户,体验,市场,渠道等,而最重要的是如何了解当今的餐饮。我从五个方面重新诠释了食品和饮料行业。

1,他山上的石头,可以攻击玉器。民生的四件事是“衣服,食物和住所”,衣服温暖,夏天可耻,生活是生活,步行是旅行,食物饱满,这些都是基本功能,但是随着消费者需求的增加,它在不断地发展。差异,因此可以洞悉食品的未来。这三个业务研究和业务逻辑是相同的。

2,餐饮业并不意味着食品和饮料。今天的餐饮业不仅是服务业或餐饮业,而且从某种意义上说已经从食品业中脱颖而出。因此,如果我们要进入餐厅,则需要了解一般业务的运营和管理方式。

3。真实并不意味着正确。为什么真实性不等于正确?在对“祖父土家族”项目进行调查之前,我们选择了三个县城来进行。我发现了一件事。实际上,所谓的真实性是其自身的全部,这意味着“真实性”因人而异。在某个地方甚至一个县都没有N种吃东西的方式,所以我认为真实性并不意味着正确。所有地道的口味都是个性而非共同性。

4。八种主要美食不等于商业品牌。八种主要美食实际上只是民间谚语。例如:湖南菜就是湖南菜,而湖南菜是由常德蝎子,浏阳蒸菜,湘西菜等组成的。粤菜也由客家菜,顺德菜,潮汕菜等组成,所以我们需要找到中国食品品牌。当地美食,八种主要美食只是一个总称,不能成为市场品牌。

5,食品和饮料类别不等于市场类别。从商业模型和产品特征的市场角度来看,餐饮业可以分为五类,例如快餐,晚餐,休闲餐饮,小吃和夜莺。随着消费水平的提高,这五个类别正在不断融合,而晚餐则是快餐,快餐休闲,小吃,小吃和晚餐。但是这五个类别的性质,开设商店的形式以及消费者群体是不同的。例如,快餐谈论人的影响和作用,晚餐谈论质量和服务,而夜宵则诉说味道和氛围。我建议当您想成为套牌时,可以越过类别,但不要越过类别。做快餐做中国菜非常困难。在干夜里很难做一顿便饭.

第二,学习饮食,企业家想成为产品经理

你为什么要学习吃东西?我已经在全国各地奔跑了整整一年,因为拥有一个良好的行业,丰富的经验和深入的经验非常重要。例如,我有一个非常了解葡萄酒的朋友。我咬一口就知道年份。这是因为他花了太多时间喝各种红酒,而且体验做到了极致,形成了对味道的记忆,所以我对此非常了解。事情。前一年我吃了一吨小龙虾。我一眼就知道小龙虾是什么样的。后来,有一家虾店。今年我吃了100万个烧烤炉,还种了一小株幼苗。因此,企业家必须了解产品,并参与产品的研发,才能确定什么是好产品或什么是坏产品,只有这样才能有利于类别的选择。

三,走正确的道路,良好的品类跟踪是主要的战略决策

正确的方法是什么?企业家,无论您是刚刚创办企业,为企业做准备还是进行第二次创业,实际上都是在寻找并创建类别。

为什么类别是在红海用餐的关键?核心是要回到我们竞争的基础上。竞争的所有基本要求都是顾客。我们口味的创始人之一是提出所有顾客都是第一类消费者的需求,然后是品牌的联想表达。这是客户的认知逻辑,认知远大于事实。真正要突破用餐红海,核心是解决品类问题。

由于类别中有不同的线索(无论是新类别还是旧类别),因此核心需要知道什么对客户最重要。客户的认知逻辑是类别思维和品牌表达;客户感知关联是类别名称和品牌名称。您的流行解释是什么?卖什么?因此,完整的品牌识别是“品牌名称+类别名称”。

对于客户来说,在成为领先品牌之前,“你叫什么名字”实际上是最重要的。对于当今的大多数企业家而言,我们的核心是建立我们自己类别的护城河,并建立我们的核心技术和核心公式。前提是我们必须找到自己的类别。

开办企业的第一个战略决策是选择类别跟踪。类别不等于产品,类别清楚地告诉客户,您在卖什么?你在做什么?您可以是文化人物,例如南京摊位或文化表现形式,也可以是单个物品。但是一定要让别人知道你在做什么吗?

最后,我们得出以下结论:企业家必须首先了解行业并了解餐饮的性质,以便他们可以更好地了解您的选择;我们必须学习饮食,您才能知道如何建立自己的行业以及障碍和类别。技术逻辑,竞争力;最后要做的就是让您沿着正确的道路前进,所有的努力都是有意义的。

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