重庆产河豚最快6月上餐桌厨师须先尝河豚试毒

预计今年6月,以美味和有毒着称的“鱼中之王”河豚可用于公共餐桌。银南县养鱼站引进了5,000只。来自江苏的河豚鱼苗。审判现在进展顺利。由于河豚有剧毒,因此其宰杀和烹饪过程非常特殊。重庆主城区只有几家餐馆。

河豚鱼在六月餐桌上

去年9月,渭南县鱼类繁育站将这些河豚鱼苗从江苏引进进行试种。该站负责人昨日介绍说,目前小河豚鱼的生长情况良好,预计第一批河豚鱼将在今年六月上市。据悉,目前的渭南鱼种养殖站也是该市首家尝试饲养河豚鱼的渔业。

河豚的名字是深色斑点的东方蝎子,通常被称为河豚鱼,肚belly鱼和泡泡鱼,分布在中国,朝鲜,日本和其他东南亚国家。早在大沽河,长江中下游地区的人们就已经捕捞河豚。人们不仅吃河豚,还吃雄性河豚腹部的睾丸。他们认为这东西是白色且饱满的,入口是即时的。真是太好了,文人骚圣人称它为“西方牛奶”。河豚鱼的营养价值已为世界所公认,并享有“鱼王”的美誉。

厨师首先品尝河豚鱼试验

河豚是“长江三王朝”之一,但直到5年前才被带到重庆市民的餐桌上。重庆第一家卖河豚的饭店,记者看到每份价格为380元。

根据饮食业,重庆市民通常不熟悉食用河豚。河豚粉主要是由于好奇心和早期采用者。通常,他们会要求较长时间才能订购。许多食客还要求去厨房参观烹饪和烹饪过程。

在餐厅里,记者看到厨师煮河豚并将其送达餐桌。鱼分为鱼肝,鱼皮,鱼和鱼骨。在解释了河豚的特征之后,船长首先品尝了一块鱼肝并品尝了。然后他将一块生鱼片夹在中间,然后品尝。他微笑着说,味道很好。三分钟后,他可以离开了。

河豚鱼必须首先从餐桌上清除河豚毒素。为此,这家商店开始邀请两位来自苏州的河豚高手,每个人的月薪都在6000元以上,远高于普通渔民的薪水。其中一个人说,他出生并杀死了一个河豚家庭,已经经营了20多年。据悉,目前,该市的河豚专业杀鱼和烹饪大师不过数十人。

河豚很难去家里

据了解,在闽南鱼站养殖的河豚将主要出售给主要的酒店和餐馆。有关部门还严格控制河豚,不得随意买卖。对于河豚鱼的加工,例如餐馆,有必要向卫生部门报告。因此,餐饮业不提倡家庭烹饪河豚。

几乎所有种类的河豚鱼都含有毒素,尤其是它们的卵巢和肝脏有剧毒,肾脏,血液,眼睛,痰液,皮肤和其他无细胞凋亡,只有肉是无毒的。河豚的内脏和血液中含有毒素,1克可以杀死2000人。河豚中毒的特征通常是呕吐,恶心和便血。目前尚无用于治疗的特定药物。

记者看到,从宰杀到烹饪,处理河豚需要四名专业人员工作一个多小时,并且要经历20多个程序,例如眨眼,内脏,滴血和药物处理,就像手术很复杂。最重要的是,合格的河豚鱼杀手和烹饪大师需要严格的培训过程和大量实践经验。厨师,杀鱼者和其他人员也应获得特殊加工许可证。在江阴等长江中下游地区,如果主人想做河豚宴会,费用要在5000元以上。首席记者烈乐记者张质量摄影报道

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