鲍汁飞:四海美食揽舌下

热爱美食的人似乎内心不安。菲格也不例外。从1997年起,他通过了罗布泊(Lop Nur)。 2007年,他从北到南穿越中国。在途中,食物渗透到每一刻。它为异乡的声音增添了甜酸的味道。回家,将记忆的美味与内在的向往相结合,并开发出新的口味,这是飞行兄弟最愉快的时刻。

人物名片:何维生,化名包玉飞,名叫费格,是高级食品顾问,独立食品评估师,专栏作家。正确的食物烹饪需要尊重当地的文化和食材的特征,突出风味。他的私人厨房大餐向许多食品和饮料专家致敬。无线电视食物节目《苏GOOD》客座主持人;畅销书《阿飞正菜传》作者。

广州新颖的食物不是狩猎

广东人很美味。众所周知,发挥这种小本性深深植根于费吉的血液中。当时,这个家庭有一些条件。家人有时会去茶馆喝早茶。小飞哥每次去都不能停下来,站在厨房的门前,凝视着门,等待伙伴烧掉猪肉的末尾。出来后,立即捡起两个,边走边吃饭。 “那确实是我小时候最令我满意的食物之一。”坐在岳北小镇餐桌旁,费格开发的秋季菜肴大量出现,五颜六色的菜肴游遍世界的人都在您的面前。费格的话说:“所有的东西都很好吃。”

我妈妈小时候最喜欢的咸鱼蒸猪肉。母亲对肉质的关注使他记忆犹新。 “她将选择肩膀位置的肉,肥瘦,然后匹配李子咸鱼的味道。我很高兴,每次吃都感到很高兴。”然而,尽管咸鱼蒸猪肉是费吉最喜欢的母亲的菜,但对他的影响并不是最大。说到鸭汤,费吉似乎有点尴尬。“广东人发烧不能吃鸭。有一次我发烧到39度。那天我妈妈吃了鸭汤。我显然不想吃,但是我忍不住吃了很多。后来,虽然我发烧了,好吧,但是牙龈发炎到现在还不那么柔软。”-这也是贪婪的后遗症,费戈笑了。

在全国人民的印象中,广东人似乎不敢吃任何东西,但这并不意味着一切都很好吃。说到广东特色菜,Feige的两个建议并不奇怪。 “一个是饺子,做起来很麻烦。在煎炸过程中会有很多蚕丝飞出,但不能添加臭粉,因为味道不会很纯正。当我过去吃饭时,都是主人,油煮沸了,热量非常微妙,口中只有麝香和油性,味道又脆又软,不幸的是,现在很难吃饺子。在广州,如果没有一个,可能有很多人。我已经忘记了这种零食。”费戈的语气充满怀旧之情。“我记得白天鹅酒店在营业关闭前是这样做的最佳选择。不幸的是,关门之后,我从来没有找到过正宗的饺子。”

Feige强烈推荐的另一种广州小吃是鱼面。它来自广州东郊的南岗镇。 “那里的人非常擅长使用鱿鱼做饭,而且手工艺也非常优雅。他们从鱿鱼中取肉,用刀刮去,刺除刺,然后像打成的面团一样打成肉,直到肉变成半透明的胭脂红,非常吸引人,然后他们在面板上放了一层薄薄的淀粉,用油条将肉卷起来,最后分成一块面条,然后用鱼汤煮。一碗好吃的鱼粉准备好了。”之后,菲格忍不住叹了口气。 “很难想象它几乎是由纯鱼制成的。味道是如此浓郁,酥脆,而且味道特别甜。肯定与广东的竹林崛起息息相关!”

吃遍世界,品尝最美味的食物

有很多地方可以更新费奇的口味,也可以更新他的饮食观念。 1993年,他在九寨沟吃了第一份四川菜。那是超重的煮牛肉。 “我仍然记得那天晚上嘴唇肿胀的感觉。整个人都在颤抖。是我。我第一次去四川,第一次吃四川菜,我第一次去吃辣椒。但是我处于最强大的水平,所以在那之后,我不接受刺激性。”说到这里,Feige似乎是他的意外经历。

在西安时,费戈遇到了流翔的脸,直径超过一米的大锅睁开了眼睛,睁开了眼睛。 “我从未见过这样的场景。门口挤满了人。它非常热闹。它出在一个锅里。它可以容纳十几个碗。每个碗都充满重量。蝎子和其他材料很重。吃完饭后,我站起来,我旁边的阿姨说:“你可以喝汤面汤。”这是我一生中第一次知道原始汤。”在山西,元旦那天我什么也没找到。到餐厅,饿了的飞哥,路边的一个小摊,有两道菜:煮豆腐和方便面,还有他自己的平遥牛肉,他感到非常高兴。在日本,他看到当地人直接在锅上烤茄子,而没有添加任何复杂的酱汁,只撒了些海盐,这使他理解,尊重食材本身的味道,并让他知道没有盐不是这很有道理。

从商人到美食家,费格的食物都是温暖而悲伤的:为了给生病的母亲做熟悉的家庭烹饪,他开始做饭,并且凭借烹饪经验,他发现自己才华横溢,而且很好玩,所以在广州当地的盛宴上大受好评,从此走上了专业美食之路。

在他的家庭盛宴中,有很多受欢迎的菜,虾酱就是其中之一。选择肌肉较粗的非排,用虾酱腌制,慢慢炸至酥脆,但内部仍然非常柔软。这是香港着名经纪人陈书芬最喜欢的“飞行兄弟”。松蘑菇竹汤的甜味可口,是蟹粉温泉蛋和梨的甜味可口。费格(Feige)精心制作的古法炸虾的香脆甜味也是如此。

“上帝给了我一个很好的味蕾,打开了我吃饭的窗户,我也很喜欢。做饭是为了重新组合我对食物的理解和印象,最重要的是,我认为每个家庭都应该使家庭具有品味,因为这不是外界复制和获得的,这就是家庭的凝聚力,维持家庭的品味,维持家庭。”费格极其温柔地笑着说:“这就是我最想做的事情。”

http://wap.zstechnology.com.cn