2016年的中国餐饮行业将遭遇四面楚歌

2016年中国餐饮业将遇到这首歌

作者:来源:食品新闻发布:2016年1月7日

有人说2015年对中国饭店业来说是艰难的一年。但更具体地说,今年是许多餐饮业者丧生的一年。成千上万的小老板被幻想迷住了。就像中国股市的韭菜一样,他们希望通过这种趋势快速赚钱,并在餐馆投资少于100,000,在餐馆投资超过千万。但是不想进入餐饮业,却最终迷失了。

除了加入餐饮业的新老板,在餐饮业已有多年历史的“老江湖”也感受到了经营的压力。有人甚至做了这样的总结:“高端餐饮负担不起,低端餐饮不能碰它,如果价格不高或低,都会自杀!”

在餐厅经营者诺达的中国食品和饮料市场,2015年遭受了如此难以忍受的局面。那么,2016年的餐饮业将如何发展?理性地分析这个问题,可以估计2016年的中国餐饮业将遭受四面八方的冲击,而敌人能够随时发生之后的行业灾难。

全方位的“东方”:餐饮业的产能过剩

很多时候,我们只是听说其他行业在抱怨产能过剩,很少有人提醒餐饮业有产能。实际上,尽管餐饮业的总量在增长,但中国餐饮业的能力已达到极度饱和。

例如,在河南最大的火锅店中,许多火锅店在经历了空前的扩张后经历了空前的崩溃。从新首都到倒闭,再到关闭十多年的老店,以及更多在火锅店垂死挣扎的斗争。河南火锅行业有多糟糕?在郑州火锅市场转移的商店大约有30%,有20%处于亏损状态,收支平衡点为30%,只有20%处于盈利水平。这些现象的出现都表明了餐饮业产能过剩的弊端。

在南方,2015年上半年,广州和深圳等一线城市的餐饮业总量呈大幅增长。深圳的餐饮业总量增长了近22%。在广州,有一个“世界无处不在”的壮观场面。餐馆和餐馆不仅位于繁华的商业区,而且位于大城市和农村地区。

根据《美食导报》的统计数据,与5或10年前相比,广州一些大型商业区的新增餐馆数量激增。在过去的十年中,尤其是在罗崇威地区,餐馆的数量增加了近300%。

每天有多少人外出吃饭?如果没有足够的食客,则有必要增加餐厅的经营利润,否则餐厅将无奈。因此,严重的产能过剩导致了餐饮业的“适者生存”和“弱肉强食”。

四个方面的西部:餐饮业被房地产绑架

根据对红餐网络的多渠道了解,2015年有60家知名购物中心的高端餐饮品牌的最新租金均在上涨。其中,北部,广州和深圳的着名项目有41个,上海恒隆广场,上海正大广场,上海凯德隆梦,上海环球金融中心,上海国际金融公司和北京等19个省级和二线城市。国际贸易中心。北京世界贸易日,北京风联广场,深圳KK MALL,深圳怡天假日广场,广州中信广场,广州天河市,天津大悦城,成都国际金融中心,武汉国际广场等。

尽管餐饮业是中国服务业的支柱,但对GDP的贡献却很高。但是我必须承认,当所有资本都进入餐饮业时,餐饮业仍然必须面对房地产业。餐饮业的繁荣始于对消费的需求,其次是商业房地产的噪音。在全国一线和二线城市的CBD中心,精致小巧的速食餐厅已成为购物中心的“魔术宝”,以吸引这些餐厅入驻,甚至减少租金和租金,自由。但是,当租金优惠不再或业务状况发生变化时,餐馆是什么?中国饮食业由于商业房地产的繁荣而蓬勃发展,并且由于商店租金的上涨而被商业房地产绑架。

在2013年的前100名食品和饮料中,火锅是唯一一家单店平均收入和净利润率均呈现正增长的锅。即使这样,火锅店仍然不能摆脱房地产业的绑架。以河南为例。对于同一个物业,火锅店的租金通常比其他行业高10%。

四个方面的南方:餐饮业使快钱业

可以说餐饮业和商业房地产是井水和河水之间的关系,可以不受商业房地产的约束和影响。但是目前的现实是,商业房地产中的餐馆抢走了传统餐饮的来源。 90岁以后,越来越多的餐饮消费与电影,购物和购物上的消费结合在一起。当90年代后时代取代80年代并成为餐饮消费的主力军时,餐饮业成为一个赚钱的行业。

餐饮业的门槛不高。在整体经济不尽人意的情况下,情况略好的餐饮业已成为许多资本干预的目标。根据Red Meal Network,在创业时代,70%的人选择了餐饮业。各种食品和饮料商店陆续出现。依靠大型购物中心的快餐厅成为了大型购物中心“吸金”的法宝。

毫不夸张地说,在人们对食物的需求低迷之后,快餐业的思想培养了90岁。但是,经过90年的“看娱乐胜于一切”,它不知道什么是真正的食物。因此,那些真正坚持饮食的人会发现真正的食物没有掌声!不受欢迎的中国菜可能是餐饮业灾难的开始。

四个方面的北部:食品O2O泡沫

餐饮+互联网站在中国互联网+的风口浪尖上,已成为每家餐厅的必修课。如今,超过70%的餐馆和餐馆已经开放了在线团购。一方面,餐厅在市场上,每天都有生意,而且看起来很繁荣。另一方面,餐饮业老板抱怨说生意做得不好,尤其是在市场条件不佳的情况下,团购产生的利润非常低。曾经有一个餐饮企业要呕吐:买一个团体要死,而不是买一个团体要死,这种表达是一种无奈。

当然,极低的利润也是有利润的,它几乎不能维持某些餐馆和餐馆的运营。但是从长远的角度来看,依靠简单的“团购”到“输血”来餐馆是不可行的。餐馆继续盈利,长期以来一直处于低利润状态,最终结果只是转移或破产。

互联网将团体购买带给了餐饮公司,并带来了外卖。 “ Internet +餐饮”催生了餐饮O2O,这就是外卖。当顾客减少并且竞争变得激烈时,餐饮公司希望依靠互联网来转移生产能力,而外卖已成为每个人都想吃的“肥肉”。到底是什么?解雇了外卖人员和外卖平台,餐厅业务似乎有所反弹,但变化不大。客户资源流入第三方外卖平台,其利润与团购业务相同。有很多客户,他们赚很少的钱。许多遵循这一趋势的餐馆都无法摆脱“ 2.5年”的短暂法则。

结论

2016年中国餐饮业四面楚歌,随时可能遭遇大灾难。如何摆脱这些约束?如何实现真正的转型与突破?餐饮业主不仅要考虑这个问题,而且是所有中国餐饮业人士都应考虑的问题。 ((专业食品网编辑?石洋)

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