洋餐饮探索个性化新市场,纷纷开设子旗舰店

Yang Restaurant开拓个性化的新市场并开设了子旗舰店

作者:Yebi Hua Feng Miao Nan资料来源:《 21世纪经济报道》发布:2018年1月24日

麦当劳全面推动“未来餐厅”体验升级,整合自助点餐系统,美味特色菜,无现金支付,餐桌送餐等元素,为客户提供数字化,个性化和个性化的产品和服务。

随着消费的升级,近年来,外国餐饮巨头纷纷推出各种主题的旗舰店。

1月23日,星巴克(NASDAQ:SBUX)落户深圳在华南地区的第一家旗舰店,这是上个月开设的星巴克上海烘焙工作室的延续。就在前一天,麦当劳(NYSE:MCD)在中国的第四家未来餐厅旗舰店在广州正式开业。

“在消费升级的情况下,对顾客的需求正在增加。除了安全和美味的食物外,餐厅的整体环境和就餐体验也要求更高。旗舰店对当地顾客来说是更好的体验。麦当劳副总裁张越告诉记者,广州地区未来的餐厅旗舰店数量将在今年年底增加到四家,成为全国旗舰店数量最多的区域市场。/p>

星巴克中国华南区总经理何家伟认为,华南旗舰店是星巴克品牌发展的重要一步。 “我们将在未来继续投资和创新,继续在中国市场推广咖啡文化,并更好地满足中国咖啡的需求。粉丝们追求高品质咖啡的需求。”何家伟说。

随着90年代以后的主流消费群体的出现,他们对数字化和个性化的要求越来越高,这给以快速,安全和标准着称的外国餐饮集团带来了新的挑战。如今,无论是成熟的星巴克,还是麦当劳中国,它都在努力适应新的变化,并加快探索下一个竞争高地的步伐。

密集布局旗舰店

在深圳万象天地商业区的一条高街上,一幢充满未来感的两层独栋房屋stands立在绿色的街道上。这是星巴克深圳万象世界的旗舰店,结合了深圳的现代技术。记者注意到,为了彰显星巴克在咖啡领域的悠久传统和领导地位,深圳旗舰店特意花了很多时间进行设计。

整个商店就像一个大型咖啡实验室一样,落入玻璃落地窗。六角形的天花板设计代表了咖啡的DNA排列。一楼的木纹纹理在级联下是温暖和黄色的,在夜晚时更加美丽。二楼的天花板是经过修复的咖啡烘焙。深度不同的铜DNA形状表现出星巴克的热情和对咖啡的关注。

“深圳和星巴克具有相似的气质,包容,多样且专注于探索和创新。在讨论设计的过程中,深圳的创新和多样性每天都为我们带来灵感。我们收集这些灵感。万象世界旗舰店的详细信息将显示与深圳的融合。”星巴克中国旗舰店的设计总监郭品军告诉记者。

在此之前,星巴克已在北京,上海,苏州和成都开设了五家旗舰店,并于上个月开设了上海烘焙坊,为中国消费者提供新的咖啡体验。探索中国消费市场的潜力。自去年从Uni-President购买上海星巴克一半的股份以来,这家全球最大的咖啡连锁公司已进入中国大陆的直接营销时代。

目前,星巴克已在中国大陆130多个城市开设了3,000多家商店。因此,除了公司的愿景“到2021年在中国大陆运营超过5,000家门店”之外,星巴克还提前进行探索。与布局的未来一样重要。

探索个性化市场

近年来,数字和O2O的兴起改变了中国消费者的生活方式,并改变了外国食品市场的格局。 “麦当劳希望通过未来的元素来颠覆消费者对传统快餐的印象,并让消费者拥有更多的自由。”张悦告诉记者,自2016年推广“未来餐厅”战略以来,麦当劳已经收到了很多积极的消费者。反馈,尤其是“自动订购”和“餐桌上用餐”带来的自由和便利。

去年7月,麦当劳与中信,中信资本和Kairadi建立了战略合作伙伴关系,共同运营和管理麦当劳在中国和香港的业务。麦当劳中国变更后,除了将公司名称更改为“ Golden Arch”外,该地区还进行了升级和微调,“由于加速发展,整个结构将发生一些细微变化”。张悦说。

根据最新任命和工作安排,张越是麦当劳(金牌)的副总裁,也是麦当劳(金牌)广州,佛山和粤东粤北的总经理。麦当劳广州旗舰店于22日开业,是继北京,深圳和天津之后的第四家旗舰店。在这一年中,张岳被“管理”的广州地区打算开设至少四家旗舰店,包括在原有商店和新店的基础上重建的旗舰店。

目前,麦当劳正在全面推进“未来餐厅”体验升级,整合自助点餐系统,美味特色菜,无现金支付,送餐到餐桌等要素,为客户提供数字化,个性化和用户友好的产品和服务。记者在麦当劳广州旗舰店看到,这栋两层楼的建筑总面积超过600平方米,采用了简单,现代和工业风格的设计。

与未来的其他餐厅不同,旗舰店的第二代触摸屏自助点餐机屏幕更大,金属外观更时尚,更纤薄。此外,可以添加一个独立的订购柜台,一个电子互动游戏区和一个智能区。独立的宴会厅,可调节照明。该餐厅中超过95%的员工都在90岁以下,这是名副其实的“ 90后”未来餐厅。

“这些实际上是基于消费升级的背景,并且更多的客户拥有个性化的选择。”张悦告诉记者,全国已经有1800家饭店完成了未来饭店的升级,现在整个麦当劳中国的自助餐率已经达到25%左右。对于中信进入中国后的自治权,张越充满信心,“绝对没有主权绝对是更多”。

实际上,这一次麦当劳在广州旗舰店推出了“个性化甜点”,顾客可以用14种食材定制个性化甜点,例如多彩的纽兰,华夫蛋筒或意大利甜点Eveka Flower(affogato)。巧合的是,星巴克深圳旗舰店也将其注意力转向了个性化体验。

据店长尤文介绍,除了客户的独家个性化体验和独特的咖啡教室外,旗舰店还将定期举办咖啡大师技能竞赛,为华南地区的咖啡师提供更广泛的体验。展示和学习的舞台,也为更多的咖啡爱好者分享和交流创造了机会。

在此之前,麦当劳已经启动了汉堡DIY项目,以探索个性化市场,但根据记者的最新信息,该项目已暂停了将近两年。可以看出,在捕捉消费者的个性化需求时,甚至经营了多年的外国快餐巨头也在不断探索。

张悦告诉记者,麦当劳在广州,佛山市场和粤东粤北地区已经开发了360家餐厅。面对本地市场的机遇和调整,张悦说:“通过不断了解本地消费者需求,不断创新,为客户提供优质的就餐体验和超值产品。”到2022年,佛山佛山市场粤东粤北地区将开设220多家餐厅,新员工超过员工。

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